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行业新闻

信阳毛尖,这个“小浑淡”究竟欺骗了多少人?

  老茶客都知道茶汤越清澈说明茶的质量越好,但市面上的信阳毛尖却相反,大部分人认为信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现,所以便有了“小浑淡”之说。
  那么问题来了,好的信阳毛尖真的是个“小浑淡”吗?“小浑淡”究竟是什么?它是由于什么原因造成的呢?
  接下来小编为大家一一道来,想要赢取更多积分,换取限量茶礼?大家可得看仔细了!
  敲黑板,画重点
  首先可以明确的告诉各位茶友,好的信阳毛尖有三大必须:
  一是茶汤必须透亮不浑浊,二是茶香是必须高香无青草气,三是口感必须甘醇爽口不紧涩。所以市面上流行的“小浑淡”,绝对不是真正好的信阳毛尖。
  “小浑淡”究竟是什么?
  “小”指的是信阳毛尖芽头小且嫩;
  “浑”指的是信阳毛尖白毫过多,茶汤泡开以后还能看到白毫,显得茶汤非常浑浊;
  “淡”指的是信阳毛尖茶叶不耐泡,口感淡。
  那究竟“小浑淡”是由什么原因造成的呢?
  要说清楚信阳毛尖茶汤浑浊的原因,得从信阳毛尖的制作工艺说起。信阳毛尖的制作方法是借鉴的西湖龙井和六安瓜片的制作工艺,质量好的西湖龙井要求一芽一叶,六安瓜片则是单叶,而信阳毛尖更是自我加大难度,要求独芽,所以信阳毛尖在市场上便有了“以小为美”的说法。
  而这“以小为美”的观念,正是信阳毛尖茶汤浑浊的原因。信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟,芽中茶多酚等物质尚在积累阶段,这么嫩的芽要炒好本身就不容易,还要追求芽小,那只能对茶叶进行长时间揉捻了。
  可茶芽揉捻过度就会导致茶毫脱落,茶毫脱落从而导致茶叶破碎,泡茶时茶汤自然就会浑浊啦~

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